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木糖醇的功效
时间:2021-06-09

1.木糖醇具有防龋齿特性 木糖醇的防龋齿效果达到90%,是防龋齿的最好的甜味剂。

2.木糖醇不被酵母菌发酵,是微生物的不良培养基 由于木糖醇具有这一特性,故所制食品能延长其保存期。例如消费者希望某些果酱少加糖,但加糖少的果酱容易在储存期,特别是在开罐后败坏,如果用木糖醇代替蔗糖制取果酱,就可以不添加人工防腐剂而保存较长的时间。

3.木糖醇具有吸湿性 由于木糖醇具有吸湿性,故用于制作一些较柔的点心时,木糖醇可比蔗糖保持更长时间的柔软性,如制作蛋糕、面包等。

4.木糖醇的清凉感 木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍,即木糖醇溶解时,吸收大量的热,使介质产生低温。所以当各种可口的食品加入木糖醇后,吃起来会感到清凉,可以增强薄荷,留兰香等食品的风味。

5.木糖醇加热时不产生“美拉德”褐变反应 蔗糖在食品加工受热时,会和氨基酸产生美拉德反应,而木糖醇在结构上没有醛基或酮基,加热不产生美拉德褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。

6.糖类代谢的中间体 木糖醇作为糖类代谢的中间体,不需要胰岛素的促进,故可以作为糖尿病人甜味品及治疗剂。

7.木糖醇能改善肝功能 对乙型迁延型肝炎,特别是对糖尿病人和肝炎并发症人,具有良好的疗效。

8.有抗酮体功能 糖代谢异常时,脂肪不能完全氧化,血液中的酮体积累,引起酸和中枢神经系统中毒,致使昏迷、死亡。临床实验证明,木糖醇对消酮作用效果显著。

9.能够预防中耳炎

10.预防老年型便秘 口服木糖醇以后,其被肠壁吸收速度比其它糖类缓慢的多,因此被服者,特别一次服较多的,会产生轻度的腹泻。利用这个特性,木糖醇可作为缓泻药物使用。

11.调节肠道功能。